• Wasmes: comme Herve a son fromage, le Borinage veut son pagnon

    Il y a 6 jours - Par RTBF

    Leur boulangerie ne pouvait pas s'appeler autrement : "Au pagnon". Il y a quatre ans que Johan Cloesen et Margie Cauffriez ont repris cette enseigne, située au centre de Wasmes . Quatre qu'ils ont fait du pagnon borain, leur spécialité. "C'est une pâte briochée à la cassonade, explique Johan Cloesen. On le situe entre le craquelin et la tarte au sucre. C'est une pâte assez épaisse et très moelleuse comparée à la tarte au sucre qui a une pâte très fine, avec beaucoup plus de sucre."
    Ce boulanger de Wasmes a entrepris des démarches pour faire reconnaître le pagnon borain en tant...
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